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桑葚干烘干 桑葚烘干房

桑葚烘干工艺:

    桑葚装盘:将经整理去杂后的桑葚装筛子,装入物料车内。

    设置烘干参数:桑葚是高糖分、高水分含量的浆果,较长果形是由一个一个小果囊的形状组成,水分难以出来,所以需要较长的时间。烘干温度又不能高,温度高,就容易影响花青素的有效含量。

    烘干一阶段温升一小时,不排湿,烘干模式,让烘干房上升至50度左右。

    二阶段设为烘干+排湿模式,目标湿度为60%,目标温度设为55度。

    第三、第四阶段每一阶段上升5度,湿度下降10%,让烘干房不断排湿。末一个阶段目标湿度设为15%左右。

    如果条件许可,可以考虑在第四阶段末了,停机静置一段时间再复烘,这样果干内部的水份渗出后被复烘的热量加热挥发,果干果形好,同时总体能效好。

    干果处理:

    干燥后的桑葚干要进一步筛选,可用风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、选用食品袋、真空包装袋包装、贮藏。

   桑葚烘干机,操作便捷,便于桑葚加工生产。由于桑葚的特殊性,在烘干过程中有几个方面需要注意:

    1:烘干每一批次的桑果干内,不要有太多落地果,落地果容易腐烂,进而污染正常果品。

    2:烘干温度不要超过75度,以免影响桑葚干花青素含量。

    3:桑葚为浆果,所以较容易形成粘盘,推荐使用不粘盘的特氟龙材料。

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